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  1. 2012.04.18 천연조미료만드는법!! (2)

 

 

 

우리 아이들에게는 좋은 재료만 먹이고 싶은 마음은 어느 부모라면 다 같은 마음이죠 ㅎㅎ

저도 아이들에게는 좋은 재료 만든 건강에 좋은 음식들만 먹이고 싶은데요.

그게 참 마음처럼 쉽지가 않더라구요.

아이들은 또 몸에 안좋은 것들만 맛있다고 자꾸 사달라고 하고..

그렇다고 아이들이 먹고 싶다는데 안사줄수도 없고..

그래서 아이들을 위해 만들어주는 음식이라도 건강에 좋은 재료로 만들어주려고 노력하는데요.

웹서핑을 하다가 천연조미료만드는법에 관한 좋은 정보를 찾게 되어서 소개해드리려구요 ^^

저도 천연조미료만드는법을 숙지해서 우리 아이들 건강한 음식만 먹을 수 있게 노력해야겠어요 ^^

 

 

 

천연조미료만드는법!!


조미료를 넣지 않은 음식은 입에 맞지 않을 만큼 우리는 조미료 맛에 많이 길들여져 있지만 조미료는 건강에 하등 이로울 것이 없는 감미료일 뿐이므로 집에서 만든 천연조미료로 잃었던 자연의 맛을 되찾아 보자.

 

천연조미료만드는법!! 1. 다시마가루


잘닦은 다시마를 석쇠에 타지 않게 굽는다. 식어 바삭바삭해지면 분쇄기나 양념절구에 빻아 보관한다. 조림, 찌개, 쌈장을 만들때 넣는다.(다시마는 칼슘과 인의 함량이 대단히 많다. 비타민 B와 C도 또한 풍부하다.)

 


천연조미료만드는법!! 2. 멸치가루


내장을 없앤 큰멸치를 불에 달군 프라이팬에 기름을 두르고 볶아낸다. 멸치가 식으면 분쇄기에 갈아 보관한다. 된장찌개, 전골, 육수에 사용한다.

 


천연조미료만드는법!! 3. 표고버섯가루


표고버섯을 햇볕에 바싹 말린다. 필요할 때 따뜻한 물에 불려 쓰거나 분쇄기에 갈아 가루로 만들어 사용한다.(표고는 말린 상태가 양호한 것이 향기가 좋다. 영양기가 풍부하여, 비만증 고혈압에 좋은 표고버섯은 Lentinan이라는 성분이 있어 암예방 효과가 있다)

 


천연조미료만드는법!! 4. 들깨가루


들깨 1컵에 물1컵을 넣고 믹서에 갈아 체에 바친다. 볶아서 가루를 만들어 사용한다.
찌개와 전골에 넣는다. (들깨는 혈관노화를 막고 간과 위장을 보호한다. 두발 영양에 좋다. 영양성분은 칼슘, 비타인B2가 많다.)

 


천연조미료만드는법!! 5. 콩가루


콩을 볶은 후 맷돌에 갈아 껍질을 없애고 분쇄기에 넣어 곱게 간다.
달래 , 냉이, 쑥에 날콩가루를 무쳐 육수에 넣고 끓이면 별미다.

 


천연조미료만드는법!! 6. 참깨가루


참깨1컵에 물1컵을 불려 믹서에 갈아 체에 바쳐 걸러낸다. 볶아서 가루로 빻아 사용하기도 한다.
찌개, 전골, 나물에 사용하며 닭국물2컵에 깨즙 1컵을 넣어 끓이면 초개탕이 된다.

 


천연조미료만드는법!! 7. 보리새우가루


수염과 다리를 없앤 보리새우를 달군 프라이팬에 잠깐 볶아 식혀 분쇄기에 간다.
된장찌개, 나물무침, 아욱국, 죽 등에 쓴다.

 

 

천연조미료만드는법!! ☞ 진간장 만드는 법


재래간장으로 진간장 만들기 ☞ 재래간장을 진간장으로 만드는 법 용량(1.8ℓ 2병 만들 때)
재료: 서리태 콩 반되, 자연산 다시마 한 올, 무1개, 양파 3개, 대파 2쪽


만드는 법

 

① 재료에 물 1.8ℓ 3병을 넣고 2병이 되거나 재료들이 허물어 질 때까지 달인 후 건더기를 모두 건져낸 후 묵은 간장으로 간을 맞추면 된다. 달게 드시려면 누런 설탕을 조금 넣고 다시 한 번 끓이면 맛있는 진간장이 되며 냉장고에 보관해 놓고 먹는다.


② 간장을 넉넉히 담가 두었다가 4∼5년을 묵혀 새까맣게 되면 그대로 진간장이 된다.


※남은 콩은 물엿을 넣고 졸여 콩자반을 만들면 좋다

 

Posted by 순심이 zeroma

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  1. 오 이런 방법이 있네요^^

    2012.04.23 03:57 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]